गरिमा तिवारी के किचेन से
दही-बैंगन-
आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि कैसे दही के साथ बैगन की सब्जी बनती हैं। वैसे तो अक्सर लोग बैंगन की सब्जी घर पर बनाते हैं लेकिन आज हम आपको बैगन की सब्जी दही के साथ बनाने की विधी बताने जा रहे हैं……
बैंगन के लिए
-तेल- 3 चम्मच
-कटा बैंगन- 6
करी बनाने के लिए-
-तेल- 2 चम्मच
-जीरा- 1 चम्मच
-तेजपत्ता- 1
-हींग- चुटकी भर
-बारीक कटा प्याज- 1
-अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
-बेसन- 2 चम्मच
-हल्दी- 1/4 चम्मच
-कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
-धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच
-गरम मसाला पाउडर- 1/4 चम्मच
-पानी- 1/2 कप
-दही- 1 कप
-नमक- 1/2 चम्मच
-कसूरी मेथी- 1 चम्मच
-बारीक कटी धनिया पत्ती- 2 चम्मच
विधि-
कड़ाही में तीन चम्मच तेल गर्म करें और बैंगन के टुकड़ों को भूनकर एक प्लेट में निकालें। उसी कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता और हींग डालकर कुछ सेकेंड पकाएं। अब कटा हुआ प्याज व अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो कड़ाही में दो चम्मच बेसन डालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं। अब कड़ाही में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं। दही को अच्छी तरह से फेंटें।
आंच धीमी करें व पानी और दही को कड़ाही में डालें। इसे लगातार मिलाते हुए पकाएं। भुना हुआ बैंगन और नमक ग्रेवी में डालकर मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। गैस बंद करके कसूरी मेथी और धनिया पत्ती डालें और मिलाएं।
